脆底蜂蜜小面包

作者： ruyan

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 水 190克
• 脆底沾料
• 低粉 10克
• 糖 20克
• 芝麻 15克
• 刷表面
• 蜂蜜 10克
• 水 10克

脆底蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

面团后油法揉好，可以拉出薄膜。温暖处发酵两倍大，分割12份。

步骤 2

滚圆后松弛15分钟。取一份擀开卷起，从中间切开。用的是28×28的方盘，可以放25个，所以分割的时候先算好每个是多少克，单独分一个小的，其余面团等分12份，卷好切开就是24个，这样就是25个了。

步骤 3

切开的小面团。

步骤 4

混合好的芝麻糖面粉。

步骤 5

取一个沾点水再沾芝麻糖面粉。等距离排开。继续发酵。发酵完成表面刷蛋液。要先在烤盘中倒入一些玉米油，这是脆底的关键，下火210度，上火170度，根据自家烤箱调整，下火要比上火温度高，保证底部烤的焦一点，这样脆脆的好吃。

步骤 6

出炉震盘，表面立刻刷蜂蜜水。可以提亮色泽度。这个很方便，烤了两盘，给老爸老妈拿了一盘。

菜谱创建时间：2021-03-21 21:09:14