豆沙馅

作者： 桥小姐

传统豆沙馅号称“一斤豆，斤半糖”，盲猜这是桂顺斋的甜度。 豆沙馅可以做桂花、玫瑰风味，不确定红糖的焦香气是否会犯冲。 黑糖的焦香风味比红糖更足，成品颜色也更黑一些。 200g豆子成品要1L多，适合三口以上家庭。 迷你家庭减半吧。

用料

• # 煮豆
• 红豆 200克
• 水 700克
• 小苏打 1/8勺
• # 炒馅
• 色拉油（分两次放，可不放） 共120克
• 糖（白红黑都行） 100克
• 糖桂花/玫瑰酱 25克
• 麦芽糖 25克

豆沙馅的做法步骤

步骤 1

高压锅煮豆子可以不用预泡，大火上汽后，小火压25分钟。 喜欢颗粒感大的，用勺子铲子土豆泥工具手动就行，喜欢细腻感的，放入料理机打碎。

步骤 2

不粘锅或者铸铁锅，小火炒馅。分两次放入所有配料，不停翻炒出水分，耗时至少20分钟

菜谱创建时间：2021-03-21 20:52:43