红豆卷

作者： 柳色青青hyy

用料

• 见步骤

红豆卷的做法步骤

步骤 1

酵母可增至6克，水可增至312克。用牛奶和面为333～346克，超级好吃。

步骤 2

还可以放核桃，葡萄干，枸杞等干果。

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

蜜红豆： 1、先准备200克红豆，倒入清水泡一个晚上，要把红豆泡发，这样不管是蒸还是煮都熟起来快。 2、红豆泡发后淘洗干净，沥干水分铺在篦子上，关上盖子用中火蒸40分钟。 3、红豆蒸熟一定要沥干水分（可以放入锅中烧烧炒干）装进碗里，加入适量白糖，一起搅拌均匀，红豆蒸到即将开花皮还没有破的程度就可以了。 4、放葡萄干等甜度高的干果，蜜豆可不放糖。

步骤 6

电压力锅版蜜红豆： 1、将红小豆清洗干净浸泡一夜，后倒入点高压锅，加入清水，开启豆类蹄筋程序（30分钟，普通高压锅压40分钟左右）。红豆与清水的重量比为5：8，压出来没有多余的水分，红豆软硬度和干湿度刚刚好，可以直接压碎了做红豆馅儿。 2、40分钟后将压熟的红豆取出，根据个人口味喜好加入适量白糖拌匀，将一半的红豆用勺子压碎，然后将另一半红豆与压碎的红豆泥拌匀，放至温热不烫手备用。这样做出来的红豆馅既有豆沙，也有整颗的豆子，吃在嘴里既有豆沙的细腻、粉粉的感觉，又有大颗或者整颗红豆的颗粒感，比直接用整颗的豆子更好吃。 普通电饭锅锅版： 红豆浸泡一夜，一个煮饭程序，保温20分钟。

菜谱创建时间：2021-03-21 19:19:22