春笋酱肉包，春天的味道

作者： 清露风荷

春天里最鲜美的食材莫过于刚钻出地皮的那棵春笋了！挖出来，剥去干枯的外皮，里面白白嫩嫩水灵，煲汤、红烧、清炒都是美味，做成馅就更好吃噢！我最喜欢的做法是春笋酱肉包，豆瓣酱的加入，让春笋与鲜肉迸发出极致美味！做包子，有人就发愁了，馅料好难弄，面发不好！我用了超级方便的德尔玛无线绞肉机，分分钟把馅料准备齐，面团一次发酵，所以，这顿包子并不费时间噢，技巧在菜谱里，学做吧！

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 五花肉 200克
• 春笋 两根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少量
• 葱 1根
• 姜 两片
• 食用油 适量
• 香油 1勺

春笋酱肉包，春天的味道的做法步骤

步骤 1

酵母用30-40度左右的30克温水化开，面粉里加入10克白糖，再加入150克左右的温水，倒入酵母水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光洁面团。水量要根据自己面粉情况适当增减。

步骤 2

揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一会，我们用一次发酵的方法，准备好馅料直接包。

步骤 3

准备好馅料用的食材和用具，我用德尔玛无线绞肉机处理馅料。

步骤 4

春笋剥去外皮切掉根部，再切成小块，用热水焯三四分钟，去涩味，也去掉草酸。

步骤 5

焯好的春笋块放入德尔玛无线绞肉机中，无线的用起来很方便，充一次电可以用很多次。

步骤 6

盖上盖子，用一档就可以，按压几秒钟松开，再按压几秒就差不多了！

步骤 7

看，绞好的春笋很细腻均匀。

步骤 8

取另外一个盆，放入切成大块的肉，两片姜和几段葱，同样几秒钟就可以绞成细腻的肉馅！

步骤 9

绞好的馅料，德尔玛绞肉机几分钟搞定。

步骤 10

开中火，锅里放适量食用油，放入绞好的肉馅翻炒，加一勺料酒。

步骤 11

加入一勺豆瓣酱，炒匀。

步骤 12

再加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，少量盐，炒匀。

步骤 13

倒入绞好的春笋馅，翻炒均匀。

步骤 14

炒匀后关火，倒入一勺香油，拌匀，馅料就做好了！

步骤 15

取出面团，用掌跟往前用力搓面团，再收回来揉，跟用搓衣板洗衣服动作差不多，反复重复这个过程，直到把面团揉的很细腻。

步骤 16

搓成长条，切开断面没有气孔，就是很好的面团状态了！

步骤 17

切成若干小剂子，搓圆，大小随自己喜好。

步骤 18

擀成包子皮，周围薄中间厚的状态。

步骤 19

左手食指按住馅，右手捏着包子皮往前走，转一圈收口。

步骤 20

包好的小包子要蘸点面粉防粘。

步骤 21

蒸锅放好水，把包子垫油纸摆放在里面，把水加热两三分钟，然后关掉，让包子进行发酵约15分钟，打开看包子比以前膨大些了就开始蒸，上汽后蒸15分钟。到时间够焖3分钟后揭开锅盖。

步骤 22

蒸好的包子，一个个很可爱吧？

步骤 23

春天的极致美味，春笋酱肉包好啦，掰开一个鲜香四溢，咬一口，齿颊留香，有了德尔玛绞肉机，让吃包子不再麻烦！

步骤 24

看看近景图，是不是能感受到香味呢？

菜谱创建时间：2021-03-21 17:33:44