红豆雪糕

作者： 麦可安

用料

• 甜红豆 50克
• 蛋 黄 1个
• 淡奶油 110克
• 细砂糖 5克
• 练 乳 5克
• 牛 奶 60克

红豆雪糕的做法步骤

步骤 1

依配方表量取材料，分离蛋黄，备用。

步骤 2

牛奶倒入奶锅加热到冒泡。

步骤 3

蛋黄加入白砂糖，用手抽搅打至颜色发白。

步骤 4

煮热的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。

步骤 5

甜红豆取35克，捣碎。

步骤 6

再将牛奶蛋黄液倒回奶锅中加入甜红豆碎，小火加热至粘稠，要不停的搅拌哦。

步骤 7

煮好的红豆奶黄液趁热加入炼乳和剩下的15克甜红豆，拌均匀。

步骤 8

盖上保鲜膜冷藏30分钟以上，将冷藏过的淡奶油打到8成发。

步骤 9

打发的淡奶油分两次加入到红豆奶黄液中，拌均匀。

步骤 10

将做好的雪糕液倒入模具中，倒入一半再插入雪糕木棒，因为雪糕液有红豆颗粒，不会经过木棒，这样雪糕就会有空洞，轻轻震几下，送入冰箱冷冻一个晚上。

步骤 11

红豆雪糕

步骤 12

红豆雪糕

步骤 13

红豆雪糕

步骤 14

红豆雪糕

步骤 15

红豆雪糕

红豆雪糕的小贴士

1、 煮牛奶建议用厚底不粘锅，薄底容易糊。 2、 煮蛋奶糊一定要边煮边搅拌，防止煮成蛋花汤。 3、 淡奶油别打过了，有纹路就可以，打过了会油水分离，这样雪糕会有冰渣。 4、 盖保鲜膜冷藏要注意是贴面盖，否则有水泡滴下，会有冰渣哦。

菜谱创建时间：2021-03-21 15:46:46