熔岩芝士培根欧包

作者： 燕子的幸福厨房

超好吃的一款面包，今天用了山茶花高粉，口感细腻，芝士和培根混合一起，出炉的时候，拉丝的特别好，好好吃一款欧包 （带有操作小视频） 推荐高粉：日本王后吐司粉，王后柔风粉

用料

• 高筋面粉 260克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 冰牛奶+鸡蛋液 175克
• 糖 25克
• 酵母 4克
• 马苏里拉 120克
• 培根 120克

熔岩芝士培根欧包的做法步骤

步骤 1

冰牛奶+1个鸡蛋液一共175克放入主锅中，酵母4克（鲜酵母10克），糖25克，30秒速度3混合，放入高粉260克，30秒速度3，10秒后转到6 备注：面粉因品牌不同，蛋白质含量不同，所以吸水量也不同，如果太湿，可以加10克粉左右调整

步骤 2

放入2克盐，揉面3分钟，加入黄油30克，黄油事先拿出软化切丁，放入再揉面3分钟

步骤 3

馅料：1包培120克左右根切小小块，马苏里拉芝士120克，混合一起

步骤 4

面团揉好，把它拿出来，进行分割，排气，滚圆，分成9等份（把总面团称下除以9） 如果面团粘手，手上抹点油就好，家里吃的油都可以

步骤 5

看视频，怎样给小面团折叠排气，再滚圆成一个光滑的小面团

步骤 6

把小面团用手拍下排气，再用擀面杖擀，铺上馅料，馅料可以多塞一些，好吃

步骤 7

包起来，再用右手的虎口慢慢聚拢，滚圆

步骤 8

请看视频，怎么包馅料

步骤 9

把烤盘放入烤箱，开启发酵功能，30度，下面放碗60度左右的热水，让它发酵不到1.5倍大小左右，手指触碰，软软的，有弹性，用手指指腹触碰就回弹了，就好了（但注意不要发过）再用剪刀✂️个十字

步骤 10

烤箱预热，把空的烤盘放在最底层，200度10分钟 再用网晒均匀的撒粉（细点的网晒）一定要用网筛

步骤 11

把烤盘放入烤箱中层，然后在底下的烤盘里倒入一大碗热水，让它有蒸汽，再把温度调到200度，烤18分钟左右，注意观察，如果你家烤箱温度偏高，需要在盖上锡纸，防止烤焦

步骤 12

特别的好吃，芝士拉丝也特别的好，（安佳的芝士拉丝好）

菜谱创建时间：2021-03-21 15:32:23