真空锅版煲仔饭

作者： 厨神如画V

煤气灶、热敏炉、电池炉、电陶炉都可以 本方子150克米适合2-3人吃，如果要加量，水和米按比例增加。 这款真空锅不需要开锅，洗洗干净就可以用，注意火不要太大。

用料

• 大米150克（也可以用1/3的糯米替换部分大米更好吃）、水145克、土豆、胡萝卜、玉米、南瓜、香肠、腊肉、牛肉粒、蔬菜………适量，自己喜欢的都可以
• 佐料：葱花、蚝油、生抽、芝麻油适量

真空锅版煲仔饭的做法步骤

步骤 1

如果要做有牛肉粒的，就先把牛肉粒放点儿生抽和淀粉抓匀，真空锅里放点儿油，中火炒熟，盛出备用，清空锅。 如果做腊味（香肠、腊肉）煲仔饭，这一步就跳过。

步骤 2

150克米（我喜欢放1/3的糯米混合，用热水泡10-15分钟，泡完沥干大概有185克），放入锅里，再加水145克到锅里

步骤 3

放沥干的土豆、胡萝卜、玉米、南瓜、青豆、腊肠、火腿、炒过的牛肉粒………自己喜欢的都可以，随意

步骤 4

也可以放炒好的牛肉粒

步骤 5

盖上锅盖，锁上两侧锁扣，煤气灶开中火（火不要超过锅底，火太大对陶瓷层不好），真空阀开始上气后，改中小火（就是中间有火，边边一圈最小、最小那种），大概15分钟左右。 要放蔬菜叶子碎的，最后还剩一分钟开盖放进去，菜叶子的水尽量沥干点儿。要放鸡蛋的可以在最后还剩3-5分钟时放，看自己喜欢的老嫩 建议：新手上路，一定中途多开两次盖，随时检查锅巴的情况，毕竟每家煤气灶的火力都不一样，还有食材带进去的水量不一样，如果发现很快就有锅巴了就可以把火开最小，或者加点儿水，如果火太小时间到了还没有锅巴的就适当开大点儿火或者加两分钟时间，做两次就熟悉了。

步骤 6

结束后，放点儿生抽、蚝油、芝麻油，出锅。 如果是关火后过了一会儿再开盖，真空阀会自动抽真空，锅内形成真空状态，需要打开两边锁扣，小心拨动真空阀排气后，一手掌着锅耳朵，一手打开锅盖。

步骤 7

这是打了鸡蛋的煲仔饭，撒上葱花更香

步骤 8

香喷喷的，带锅巴的煲仔饭，好喜欢😘

步骤 9

来一碗吧

菜谱创建时间：2021-03-21 14:43:27