麻酱红糖酥饼

作者： 芭菲9900

酥脆香甜的红糖麻酱饼，注意步骤里的几个细节保证成功。没有写具体配料的量，随意就好。

用料

• 芝麻酱 勺
• 红糖 克
• 面粉 克
• 温水 克
• 油 克

麻酱红糖酥饼的做法步骤

步骤 1

面粉、温水和成团，比例面4、水6，这步忘了拍照，哈哈😄，刚刚和成的面团特别软，不要急，只要成团就行，表面抹上油盖上盖子醒面20分钟，醒好的面团好操作很多，再加一点油揉一会面团就光滑了，再次醒面5分钟。

步骤 2

醒好的面团用擀面杖擀成长方形（不要再揉面，直接擀），大概5mm厚度，先向外擀四个角，再擀中间找齐，一点一点擀开，不要想一下擀成个四方形，要四个角、中间轮流擀，很容易就能擀的四四方方的。这个时候醒好的面团特别柔软，延展性非常好，直接擀就好了，千万不要揉，再揉就会又上劲了，那样擀的时候会回缩。

步骤 3

抹上一层厚厚的芝麻酱，麻酱的多少随意吧，爱吃的多放点，重点要说的是如果新手还是别放太多，否则一会擀饼胚的时候很容易漏。

步骤 4

均匀的撒上一层红糖，红糖要提前搓搓，不能有硬疙瘩，不然饼胚一压就破，烙饼的时候红糖和麻酱会漏出来就会糊。

步骤 5

从长的一面向上卷起。卷好后两头捏紧，分出剂子，剂子的两头捏一下向中间折下来成饼胚，稍微压一下饼胚，别太用力。

步骤 6

用擀面杖一点点、轻轻的按压饼胚，注意不是擀开的，是按成个长方形的片。这个时候可以预热饼铛，饼铛热了放油，把饼胚放入饼铛，盖上盖子调成中小火，两面烙成金黄色。有烤箱的可以这个时候预热烤箱，糖饼再进烤箱里烘烤7-8分钟，上下火180度。经过烘烤的糖饼更加酥脆，比烙制的更好吃。

步骤 7

出锅了，香甜酥脆。

步骤 8

层次分明、外皮酥脆。

菜谱创建时间：2021-03-21 13:15:15