流沙芝麻花生馅青团

作者： 舌尚很回味

🤢🤢这是啥表😂我觉得挺可爱，像青团，好吧，言归正传，说青团吧，其实吧，我家这边不叫青团，是叫艾糍。 🤢🤢两年前就写过一个肉松馅的青团菜谱，需要做的可以直接点击传送门👉🏼http://www.xiachufang.com/recipe/103743621/ 🍀🍀如何储存艾草，可以在没有艾草的季节吃到艾草青团，就是艾草买回来清洗干净后，烧水，水里放一点食用碱，煮一下艾草，就是灼一下水，然后把灼过水后的艾草清洗一下，再挤干水分，分好每次需要用分量，用保鲜袋装起来，放进冰箱急冻，想吃的时候提前拿出来解冻就可以了🍀🍀 🌺🌺此方可做10个，每个大概70g左右🌺🌺

用料

• ＃青团皮
• 糯米粉 150克
• 澄粉(小麦淀粉) 45克
• 细砂糖 25克
• 艾草泥 130~145克
• 食用碱 0.5克
• 猪油 8克
• 沸水 75克
• ＃流沙花生芝麻馅
• 花生 90克
• 芝麻 60克
• 白砂糖 60克
• 黄油(或猪油) 60克

流沙芝麻花生馅青团的做法步骤

步骤 1

首先把艾草洗干净，然后烧开水，把艾草水里煮，不用煮很久，2分钟就好，再把煮好的艾草用冷水清洗一下，再挤掉多余水分，放进料理机打成艾草泥，我是用破壁机打的，要打的浓稠一点，如果打不动，适当加点水，打出来的艾草泥在260g~290g之间，放一旁备用

步骤 2

黑芝麻加白砂糖打碎

步骤 3

花生打碎

步骤 4

混合，加入软化后的黄油，用手揉均匀

步骤 5

分成10个，揉圆一下，放进冰箱冷冻一个小时，因为黄油软化后会软的，不冷冻硬了，包的时候会软趴趴的不好包

步骤 6

澄粉加入75克沸水搅拌均匀，等冷却到常温后揉均匀备用

步骤 7

另取一个盆子，把糯米粉，把白砂糖、猪油、食用碱，放进去混合搅拌一下，再把艾叶泥倒进糯米粉里，这里要说一下，因为每个人打出来的艾叶泥的浓稠度都不一样，所以这里不要一下放完艾叶泥，我的艾叶泥是很稠的，所以我用了290，揉成柔软的团团，和橡皮泥一样柔软，最后把之前揉好的澄面团和艾叶团混合一起揉均匀，一定要揉均匀哟

步骤 8

揉到均匀为止

步骤 9

这里加一个艾草泥的图片，我用的就是这种的稠度，每个人打出来的艾草泥的稀稠度都不一样，所以加的时候不要一下子加完，不够再继续加

步骤 10

揉好后分成10等份

步骤 11

包上馅料

步骤 12

搓圆放蒸垫上，水烧开之后再下锅，蒸10分钟就可以了

步骤 13

刚蒸好出锅的时候是会有一点膨胀的，趁热，在表面刷一层玉米油

步骤 14

等冷却后用保鲜膜包好，两三天内吃完

步骤 15

好绿哇(这就是食用碱的作用，没有食用碱可以用小苏打代替，主要是为了保持艾草在蒸的过程中不变色)

步骤 16

热的时候真的会流沙哟

步骤 17

要是冷却了，就会没有那么流沙，但是很好吃，糯糯的，但不要吃太多了，糯米类的食物不好消化哟，别吃撑了

菜谱创建时间：2021-03-21 09:36:46