香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）

作者： 桐恩妈咪

大娃最爱的肉松蛋糕卷 终于，我也能做出胖胖的肉松蛋糕卷儿了 原方子来自曼小曼_ 记录下用小美完成的步骤✅ 此配方为一个28*28的三能金盘

用料

• 鸡蛋 7个（每个蛋带壳重55g左右）
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 海盐 3克
• 柠檬汁 几滴
• 肉松、香葱、沙拉酱 适量

香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，玉米油、牛奶放入主锅，5分钟/70度/速度小勺加热。将低筋面粉过筛备用。

步骤 2

加温后的油乳混合物倒入面粉中，混合油和面粉，做成烫面。

步骤 3

分离蛋黄和蛋清，蛋黄打入烫面中，混合成蛋黄糊。

步骤 4

清空主锅，保证主锅无油无水，插入蝴蝶棒。蛋白放入主锅，加入海盐，滴几滴柠檬汁，加入白砂糖，4分钟/无温度/速度3.5，蛋白打发至湿性发泡即可。

步骤 5

将蛋黄糊倒入煮锅，15秒/无温度/速度2.5混合，如果还有混合不均匀的，轻轻用刮刀棒搅拌下就好。

步骤 6

将混合好的面糊由高处倒入提前铺好油纸的烤盘中。轻轻晃动烤盘让面糊变得平整，轻震烤盘，表面撒上葱花和肉松。

步骤 7

放入烤箱，170度23分钟（我的是北鼎7系，立体烤，请根据自己的烤箱脾气来调整）

步骤 8

将烤盘取出，震出热气，将蛋糕体拧出，待凉到手温时，表面盖上一层油纸，倒扣，撕去底部油纸。

步骤 9

涂上沙拉酱，撒上多多的肉松，借助擀面杖卷起，定型30分钟再切片。

香葱肉松蛋糕卷（烫面小美版）的小贴士

鸡蛋🥚带壳重55g左右的7个 60g左右的6个。

菜谱创建时间：2021-03-20 21:53:26