爆炒腰花

作者： 滋馨小王

用料

• 猪腰 3个
• 笋 25克
• 木耳 6朵
• 南荠 50克
• 嫩菜芯 25克
• 盐 2.5克
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 10克
• 味精 1克
• 清汤 50克
• 湿淀粉 25克
• 葱花 3克
• 姜末 2克
• 蒜片 2克
• 花生油 500克
• 香油 10克

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

1⃣将猪腰除去外皮，刀从中间片成两片，片去腰臊，改成麦穗花刀，切成4厘米宽2厘米的块。

步骤 2

2⃣笋切成3.5厘米长1.5厘米宽0.2厘米的片，南荠洗净削去皮切成片，菜芯切成3.5厘米的段,木耳撕成小块。

步骤 3

3⃣将腰子放入碗内加入盐,湿淀粉料酒抓匀。

步骤 4

4⃣碗内加清汤，味精，酱油，料酒，盐，淀粉，调成芡汁。

步骤 5

5⃣将锅内加油烧至八九成热，放入腰花迅速拨散捞出控油。

步骤 6

6⃣勺内底油，放入葱姜蒜炒出香味放入醋，放入配料，主料，随即倒入碗内芡汁颠翻均匀，淋上香油出锅即可。

步骤 7

来成品喽

爆炒腰花的小贴士

成品特点：色泽红润，质地脆嫩，味道咸鲜微酸。

菜谱创建时间：2021-03-20 16:05:33