南瓜蝴蝶结🎀面包（波兰种）

作者： 向日葵与花

南瓜味的面包，超级赞👍

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 耐高糖干酵母 1克
• 水 50克
• 主面团
• 高粉 240克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 南瓜泥 110克
• 蛋液（可加可不加，看面团状态） 20克
• 盐 4克
• 白砂糖 50克
• 黄油（记得要提前软化） 33克

南瓜蝴蝶结🎀面包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料全部搅拌均匀即可，盖上保鲜膜。常温发酵大概2-3小时。或者提前一晚放入冰箱冷藏过液。（记得、波兰种发酵是看状态不看时间的）

步骤 2

出现很多气泡，拉开面团里面像蜘蛛网一样。

步骤 3

南瓜泥可以用微波炉叮熟它，叮8-10分钟左右。（夏天最好提前一晚做好，放冰箱冷藏。这样做揉面不怕面团温度升高）

步骤 4

波兰种和主面团材料，除了黄油外，全部放入厨师机。1档搅拌2分钟，4档6分钟

步骤 5

搅打至面团光滑能拉出厚的膜，加入黄油继续搅打，1档2分钟直至黄油吸收，4档6分钟

步骤 6

揉至出薄薄的手套膜即可

步骤 7

放入盆中盖上保鲜膜，发酵至2倍大，可以放进发酵箱发酵28度，50分钟左右。或者烤箱发酵。

步骤 8

也可以用锅发酵，锅里倒入热水，盖上锅盖，发酵1小时。

步骤 9

发酵好的面团按压不回缩不回弹，说明发酵好了

步骤 10

撕开面团，面团里面的蜂窝状，蜘蛛网一样

步骤 11

平均分割16或者17个小面团，看你喜欢大的还是小的面团。醒发15分钟

步骤 12

醒发好的面团擀圆，如图切成

步骤 13

对着

步骤 14

卷上去

步骤 15

全部做好的蝴蝶结面包，进行第二次发酵，38度50分钟左右

步骤 16

发酵至2倍大，按压不回弹回缩就可以了

步骤 17

撒上少许面粉

步骤 18

烤箱提前预热上下火180度10-13分钟，前5分钟要在烤箱前看着，上色可以，马上盖上锡纸。

步骤 19

烤好的南瓜🎃蝴蝶结面包

菜谱创建时间：2021-03-20 12:40:46