冰皮月饼（奶黄馅和巧克力馅）

作者： 嬅児--

简简单单…家里的小孩爱吃，随时可以做给孩子们吃哦… 我家的孩子是个吃货，有的吃就开心🥰🥰🥰

用料

• 糯米粉 60克
• 粘米粉 45克
• 澄粉 45克
• 牛奶 250克
• 白糖 60克
• 黄油 30克
• 冰皮如有想加紫薯粉或可可粉，揉成有颜色冰皮原味牛奶需加270毫升

冰皮月饼（奶黄馅和巧克力馅）的做法步骤

步骤 1

糯米粉60克， 粘米粉45克 ，澄粉45克 ，牛奶250毫升， 糖60克 ，融化黄油30克，全部一起搅拌均匀过筛无颗粒，上锅蒸熟 约30分钟

步骤 2

黄油蒸熟了不会被吸收…要揉进去，烫手时可以用汤勺先反复按压，等温度降了，带上一次性手套，揉至黄油被吸收，面团拿起来用双手拉，刚拉面团容易断，多拉一会儿面团现成丝状，冰皮制作完成

步骤 3

巧克力馅:黑巧克力170克，澄粉50克，普通面粉50克，可可粉10克，细砂糖80克，牛奶120毫升，鸡蛋四粒，把全部粉类、鸡蛋、糖，倒入牛奶里面搅拌均匀，过筛无颗粒，加入融化好的黑巧克力，搅拌均匀，倒入平底锅加入一勺黄油，小火不停搅拌，炒成品【成品不可以炒太干，冷却了会变干】

步骤 4

【奶黄馅】： 澄粉70克 奶粉100克【没有奶粉可不加】可用5克卡士达粉代替 原味牛奶240毫升 鸡蛋6个 糖120克 黄油100克 把全部粉类、鸡蛋、糖，倒入牛奶里面搅拌均匀，过筛无颗粒，搅拌均匀。 倒入平底锅加入黄油，小火不停搅拌，炒成品【成品不可以炒太干，冷却了会变干】 冰皮月饼: 【冰皮很黏，压不成型】压模型的时候，需要炒熟的糯米粉做手粉，在冰皮还有模具上面抹上少许手粉，很容易就压成型了

菜谱创建时间：2021-03-20 08:28:59