一碗扬州传统面酱的味道，猫跟你都想了解

作者： Carouse

从小吃到大的一道传统菜，制作很简单，而且只用生抽和糖，全靠食材鲜，应该算是健康食谱吧。此外面酱对扬州人还有特别的意义，因为用料很多，一做一大锅，所以亲朋间也往往会互赠分享，联络感情，我这头图上盛的这一盒就是要拿去送给大姨娘品尝指导，以达到完美传承家族口味的目标😄

用料

• 毛豆米 200克
• 螺蛳头 40克
• 牛肉 200克
• 香干 6块
• 茭白 两根
• 香菇 4朵
• 虾米 10克
• 葱 两根
• 姜 四片
• 面粉 100克
• 生抽 两勺
• 白砂糖 两匙

一碗扬州传统面酱的味道，猫跟你都想了解的做法步骤

步骤 1

摸摸招娣，一切顺利

步骤 2

春天熬酱新鲜上市的螺蛳头是不能少的，清新干净，冷水下锅烧开焯烫一下

步骤 3

牛肉切小指尖大的丁

步骤 4

茭白切丁

步骤 5

毛豆米洗净，摘除薄膜

步骤 6

干虾米泡开至变软

步骤 7

香菇切小丁

步骤 8

香干切丁

步骤 9

葱姜切碎

步骤 10

面在这，一块钱买的

步骤 11

大火烧热锅，下冷油

步骤 12

下葱姜煸香

步骤 13

毛豆米先下锅煸炒一分钟

步骤 14

香菇丁下锅翻炒

步骤 15

香干丁下锅翻炒

步骤 16

茭白丁下锅翻炒

步骤 17

螺蛳头下锅翻炒

步骤 18

牛肉丁下锅翻炒

步骤 19

虾米连同泡发水一起下锅翻炒

步骤 20

加入开水，没过锅中食材，烧开后转小火，煮五分钟

步骤 21

加两勺生抽

步骤 22

加两匙白糖起鲜，

步骤 23

根据水的多少加面粉，我这个加了5勺

步骤 24

小火慢慢搅拌，将面粉搅匀，这就可以出锅了

步骤 25

猫都凑过来想看看什么闻起来这么香

菜谱创建时间：2021-03-19 23:43:29