像上图一样大小块的羊排16块,先提前洗净,煮开后去血水。捞出空干,备用! 准备葱姜配料。 锅中放入清水,烧至水温不凉时放入羊排和葱姜花椒等配料。 水开后轻轻撇去浮沫,大火5分钟左右改中火慢炖50分钟。
麻山药和胡萝卜去皮后切成如图块状备用。 羊排中火慢炖50分钟后先放入胡萝卜和6克左右盐,炖5分钟后再加入山药。加入山药后小火炖10分钟左右关火,关火后放入香菜末,白胡椒粉,尝盐味大少即可后出锅!
成品如图,羊排已接近脱骨。
儿子吃了两碗,一共7块羊排!(初中生)
需要注意的是:无论盐还是白胡椒粉,都是先少放,味道不够还可以再添,如果先放多了,就取不出来了,只能放水,这样汤汁味道就不浓厚了。