新疆羊肉手抓饭

作者： linglong_lin

会想再次做这个饭，记录下来 约3-4人份的量

用料

• 大米 2杯半
• 羊腿 1个420g
• 胡萝卜 2根180g
• 洋葱（拳头大小） 1个160g
• 孜然 1勺3g
• 盐(粉盐海盐普通盐等混合盐) 6克(咸度不一样，根据自家的盐放)
• 猪油/食用油(用一小块猪肉煸出油也可以) 克

新疆羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

1.大米（我用的茉莉香米）淘洗干净后加入2杯水（水量根据自己的米调整）提前浸泡30分钟 大米量杯，2杯半米：2杯水 大多数是纯大米的 不过我喜欢在当中添加少量黄小米和薏仁米混合（替代半杯的大米），这些需要提前几个小时浸泡，可以早上出门前泡上，最后混合大米一起

步骤 3

2.把羊腿上的肉剔下来，先加一点盐(取约2克)和猪油（可用其他食用油替代）腌十几分钟，待用

步骤 4

3.胡萝卜滚刀切细条状，白洋葱也是切条状

步骤 5

羊腿瘦没有油脂，所以能用猪油来炒是最好的，没有就普通食用油吧 4.↓锅热后放油先炒羊腿肉，炒至变色后加入胡萝卜，继续煸炒到胡萝卜变色后加入洋葱，炒出洋葱香味后加入少许盐，孜然粒，尝一下洋葱的咸淡（要比正常炒菜咸一些）后关火，倒入电饭锅

步骤 6

5.浸泡好的大米连同水一起倒入盖在羊肉上面 （水量根据自己的米调整，要比平时蒸米饭减少一些，胡萝卜洋葱也会出汁的，这样蒸出来的米饭才会颗粒分明） 用的是压力锅的煮饭功能，按煮饭键开始煮

步骤 7

6.等煮饭程序结束后焖15分钟再打开盖，用筷子打散翻拌均匀，尝一下咸淡，淡了就撒点盐，再闷个几分钟就可以吃啦

步骤 8

盛盘，开吃！

菜谱创建时间：2021-03-19 18:51:01