毛巾面蛋糕卷

作者： 阿尔007

仅记录自用。主要是记下自己烤箱烤毛巾卷的温度。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低粉 50克
• 细砂糖 50克

毛巾面蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶＋水＋香草精＋低粉＋蛋黄

步骤 2

蛋白＋砂糖高速打到湿性发泡大弯钩，低速整理一下气泡。

步骤 3

蛋白蛋黄糊混合到一起，搅拌至刮刀提起面糊呈飘带状滴落。

步骤 4

烤盘垫油布，上下火150° 17-18min，出炉后倒扣在铺了油纸的冷凉架上，油纸，下面垫的油纸记得铺平！！！

步骤 5

冷却十来分钟，撕去油纸，获得毛巾面。

毛巾面蛋糕卷的小贴士

蛋清一定是湿性发泡，不要打硬，理想状态是面糊在刮刀上呈飘带状流畅下落，面糊倒进烤盘里能自流平。 毛巾卷就是温度要低烤的时间短才会出毛巾面。

菜谱创建时间：2021-03-19 18:45:15