韭菜鸡蛋卷

韭菜鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

步骤 3

分别放入一克盐，打搅均匀。

步骤 4

把韭菜和火腿肠切碎，并放入蛋白中。

步骤 5

蛋白和韭菜等充分打搅均匀。

步骤 6

平底不粘锅中小火预热，我用的马克西姆不粘锅，锅底刷薄薄一层油，或者用纸巾擦一层也可以。

步骤 7

倒入一层蛋白鸡蛋液。

步骤 8

待鸡蛋液还没有完全凝固时，借助工具从一头卷起。因为鸡蛋很好熟，边卷就完全凝固了。

步骤 9

卷好后放在锅的一边，尽量留出一点饼的边缘，能帮助和下一次倒入的鸡蛋液很好的粘合。

步骤 10

第二次倒入蛋白鸡蛋液，晃动锅，使蛋液尽量摊平且和上一张的边缘粘合。

步骤 11

待快完全凝固时再卷起。依次倒入蛋液，再依次卷好。

步骤 12

最后两次是倒入蛋黄液，同样是最后卷起来。

步骤 13

最后一张的时候要快点卷起来，不要等蛋黄液完全凝固再卷，可以卷好后再烙一下，不然粘的不紧实散开。

步骤 14

出锅后稍微晾一会，切段即可。

韭菜鸡蛋卷的小贴士

我用的鸡蛋比较小，所以根据鸡蛋的大小自己调整用量。全程都要用小火。