小炒牛肉

作者： 千与千寻之童童

用料

• 姜 3片
• 小米椒 3个
• 料酒 1勺
• 泡椒 3个
• 牛里脊 500克
• 玉米淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 适量
• 红辣椒 1个
• 老抽 1勺
• 花椒 适量
• 蒜 5瓣
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 香菜 2根
• 鸡精 1勺

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

选牛里脊肉，洗净后逆着纹路切成薄片，再用清水浸泡淘洗几次，沥干水分，放入蚝油，生抽，料酒，盐，白胡椒粉加，玉米淀粉或生粉用手抓拌均匀上劲，再倒入香油搅拌均匀，腌制半小时左右。

步骤 2

起锅热油，爆香姜，蒜，花椒，加入腌制好的牛肉炒至变色(全程大火)，加入老抽上色翻拌均匀，用碗盛出备用，起锅热油，加入泡椒，小米辣，红辣椒爆香，放入盛出的牛肉翻拌均匀，加入香菜搅拌均匀，加入少许盐，鸡精调味，不喜欢鸡精可以不加，出锅装盘即可。

菜谱创建时间：2021-03-19 16:25:04