蓬松大油条

作者： 佩佩佩佩佩阿奇

做过很多油条的配方，踩过很多坑，这次终于炸出了蓬松的油条，成功后才发现，油条蓬松的关键在于揣面，放再多膨松剂却不揣面，也炸不出蜂窝状的油条…

用料

• 面粉 500克
• 泡打粉 10克
• 盐 7克
• 鸡蛋 1个
• 油 20克
• 小苏打 1克
• 白糖 15克
• 温水 270克

蓬松大油条的做法步骤

步骤 1

所有材料除了水、油、鸡蛋全部放入盆中拌匀

步骤 2

放入鸡蛋、油、水

步骤 3

用筷子搅拌成这样

步骤 4

开始揣面

步骤 5

揣成这样

步骤 6

折叠继续揣，折叠三次揣三次后醒10分钟

步骤 7

再重复两次上面的步骤

步骤 8

用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏过夜

步骤 9

从冰箱取出，回温半小时，切下来一条

步骤 10

擀扁

步骤 11

切成小块

步骤 12

每隔一个用筷子压一条线

步骤 13

再两两相叠，再用筷子按压一下

步骤 14

油烧热，筷子起泡即可

步骤 15

拉长面团放入油锅中，中小火开始炸

步骤 16

炸至金黄翻面继续炸

步骤 17

炸好出锅

步骤 18

很蓬松

步骤 19

还可以切成大块

步骤 20

擀成薄片，中间划两刀

步骤 21

炸成油饼

步骤 22

翻面

步骤 23

可以吃了

步骤 24

油饼也很蓬松

蓬松大油条的小贴士

一定要揣面，不揣面不成功别找我

菜谱创建时间：2021-03-19 15:41:09