剁椒蒸目鱼

剁椒蒸目鱼的做法步骤

步骤 1

目鱼洗净去内脏去黑色那层膜（最好不要剖开，蒸起来圆圈状的卖相比较好，这次我爸直接剖好了）

步骤 2

如图这样切，保持完整，移入盘子（我这是剖开了的）

步骤 3

金针菇一把，洗净，切成两段，姜片，葱白（葱白用来蒸，葱花等下蒸好撒上面）

步骤 4

如图这样铺好，分两边，一边一只

步骤 5

目鱼移入盘子里，放在金针菇上面

步骤 6

用菜刀铲起来平移比较方便，两只都放好了

步骤 7

倒入料酒，生抽或者蒸鱼豉油，用量目测，不需要太多，实在掌握不好的就差不多两三勺（平时吃饭用的勺子）

步骤 8

我是用这种绿色剁椒（饭店里是这种），也可以用红的剁椒，黄的剁椒，我觉得主要要看剁椒的口感，是灵魂，要买对

步骤 9

剁椒用勺子舀出来铺在目鱼上，辣度掌控就在剁椒上，能吃辣的多放一点，不太能的少放一点

步骤 10

就这样可以放进蒸箱啦！（我家有智能菜单，我选择扇贝的模式，时间应该差不多。如果没智能菜单的，选择15-20分钟，锅里蒸的也是这么多时间差不多）

步骤 11

好啦！出锅时撒上葱花，也可以加点红辣椒点缀一下。我后面淋了芝麻油，花椒油应该也不错，也可以烧热油浇下去

步骤 12

金针菇和目鱼都会出水，所以如果汁太多出锅后适当倒掉一些，好看一点

步骤 13

这是用了一只目鱼，金针菇就没切段，整根铺

步骤 14

这是饭店的图，是不是不剖开圈圈形状更好看一些，下次我一定不剖开呀！