好吃de家常大排面

作者： 本宫待你不薄啊

用料

• 猪大排 2片
• 小葱 2根
• 蒜 3瓣
• 生姜 3片
• 老抽 5克
• 蚝油 5克
• 冰糖 5克
• 面条 2人份
• 青菜 4颗
• 腌大排料汁： 2片大排的用量
• 鸡蛋清 1个
• 生抽 18克
• 料酒 8克
• 淀粉 适量（约2勺）
• 白胡椒粉 适量（约1克）

好吃de家常大排面的做法步骤

步骤 1

大排用清水洗净，小葱切段，生姜切片，大蒜拍扁备用。

步骤 2

将洗净好的大排用厨房纸巾吸干表面的水份

步骤 3

用肉锤轻轻的敲击大排正反两面。 使其变得松软，面积更大，这样口感也会好很多。

步骤 4

猪排边缘用剪刀，剪小口为了油煎的时候不翘边。 剪口深度1cm，一片大排约5个剪口

步骤 5

将处理好的大排放入腌大排料汁： 蛋清：1个 生抽：18克 料酒：8克 淀粉：2勺 白胡椒粉：1克 用手抓匀腌制20分钟。

步骤 6

锅里放入少量的油，油热后，放入腌制好的大排。

步骤 7

煎至两面金黄色

步骤 8

煎好的大排色泽金黄诱人~

步骤 9

锅洗净重新倒油，放入葱姜蒜爆香

步骤 10

放入大排，倒入5克老抽上色，5克蚝油。

步骤 11

加热水没过大排，再加入两片香叶，少许冰糖煮20分钟。 喜欢汁多的就少煮一会，喜欢味道浓郁一点的就多煮一会儿，最终煮完是有汤汁的，等下这个汤汁还要冲面汤。

步骤 12

另起锅烧水煮面条。 水开后加入面条，面条快熟的时候再顺便烫两颗青菜

步骤 13

面条煮熟后捞出过凉水，摆进面碗，浇上一勺大排汁

步骤 14

再加入适量的开水，冲成面汤。

步骤 15

摆上青菜和大排，撒上少许白芝装饰，一碗家常大排面就做好啦。

步骤 16

哇哦~看这大排的质感~诱不诱人？

步骤 17

面条煮的恰到好处，Q弹爽滑

步骤 18

一口面条，一口肉，超级满足~大排外皮嫩滑，肉质不柴，好好吃~~

好吃de家常大排面的小贴士

如果想要早上吃大排面，可以提前一晚把大排炖好浸泡在汤汁里，冰箱保存， 第二天一早只需要煮个面，加热一下大排就可以吃了，简单方便又快手。

菜谱创建时间：2021-03-19 13:18:41