桃花酥

作者： 阳光下的赵小赵

用料

• 油皮
• 黄油 96克
• 水 96克
• 中粉 234克
• 油酥
• 低筋面粉 184克
• 黄油 102克
• 红丝绒色素 2-3滴
• 馅料
• 红豆沙 25克一个

桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料加入小美，4-5分钟揉面，不需要出膜，只要面团柔软即可

步骤 2

取出面团，保险膜包好，加入油酥材料 1分钟，速度3-4-5渐速混合

步骤 3

混合好的油酥，同样取出，保险膜包好

步骤 4

主锅加水，启动冲洗模式，洗锅

步骤 5

注意油皮油酥的保湿，不操作时保鲜膜一定要包住

步骤 6

油皮20克一个，油酥15克一个 此配方可做20个

步骤 7

依次将油酥裹入油皮，收口朝下放置

步骤 8

注意加盖保鲜膜

步骤 9

取一个面团，用手掌压扁

步骤 10

压扁的面团

步骤 11

用擀面杖擀成长条状

步骤 12

长条状

步骤 13

从上往下卷起

步骤 14

收口处朝下放置

步骤 15

所有面团操作完成后，再重复上诉操作一次 第二次擀卷，如图所示，接口处朝上放置，

步骤 16

擀面杖

步骤 17

继续卷起

步骤 18

接口处朝下放置

步骤 19

取擀卷好的面团一个，如图所示，大拇指中间压下去

步骤 20

再两头捏紧

步骤 21

接口朝上放置

步骤 22

压扁

步骤 23

放上豆沙馅，包裹住

步骤 24

接口处朝下放置

步骤 25

压扁，用刀🔪切5等分，注意中间不要切断，保留花蕊

步骤 26

如图所示，每个花瓣两头捏起

步骤 27

用锋利的刀片割出花蕊

步骤 28

在花朵中心刷蛋液，点芝麻 烤箱预热175度，烘烤25-30分钟左右 具体请和自己的烤箱磨合

步骤 29

上色的红丝绒液

桃花酥的小贴士

每一步都要注意面团的保湿，操作好的和未操作的面团都要用保鲜膜包住

菜谱创建时间：2021-03-19 12:25:19