低糖酸奶迷你小蛋糕

作者： 爱莎米楽

孩子特别喜欢的一款mini小蛋糕，分享给大家。每次做出来，俩宝贝都抢着吃，口感特别细腻绵软。一点也不干哦😄这个配方是48连盘的一盘用量，可以自己调整。如果想做抹茶和可可口感，原配方基础上加入3g抹茶粉或者可可粉就可以啦！

用料

• 鸡蛋 2 个
• 细砂糖 20 克
• 低筋面粉 40 克
• 柠檬汁 3 滴
• 酸奶 40 克
• 玉米油 25 克

低糖酸奶迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先称25g玉米油加热到75度左右，也可以用微波炉打一下。

步骤 2

筛入事先称好的40g低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

加入40g酸奶继续搅拌，酸奶不要太浓稠的，倒出来可以流动这种都可以。

步骤 4

蛋清蛋黄分离，2个蛋黄加入面粉糊中搅拌。

步骤 5

搅拌成这种细腻无颗粒的状态，放一边备用。

步骤 6

2个蛋清加入3滴柠檬汁，分三次倒入20g细砂糖用打蛋器打发。

步骤 7

打发成这种有小弯勾就可以了，蛋白不要打太硬。

步骤 8

三分之一的蛋白加入蛋黄中用翻拌的手法拌匀。

步骤 9

拌匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

步骤 10

放入裱花袋，挤到磨具里。我这个是48连mini盘，这个分量刚好可以做一盘。

步骤 11

磨具放入烤箱中下层，烤箱预热后130度烤20分钟，再换150度烤5分钟上色。

步骤 12

小蛋糕就烤好了，有开裂也没关系，只要挤的少一些八九分满，温度掌握好，都是会成功的哦。我做的也不是很完美😄

步骤 13

不回缩有弹性，晾凉以后一定要放保鲜袋里哦😄

菜谱创建时间：2021-03-19 00:01:27