6寸提拉米苏蛋糕（包括手指饼干做法）

作者： 向日葵与花

提拉米苏简单好吃的蛋糕🍰

用料

• 手指饼干
• 白砂糖（加入蛋白） 30克
• 白砂糖（加入蛋黄） 30克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 提拉米苏
• 马斯卡蓬芝士 250克
• 淡奶油 120克
• 咖啡酒 20克
• 浓缩咖啡 50克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 白砂糖 70克
• 蛋黄 3个
• 水 60克
• 装饰
• 可可粉 适量

6寸提拉米苏蛋糕（包括手指饼干做法）的做法步骤

步骤 1

先做手指饼干，2个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离

步骤 2

蛋黄加入白砂糖打发至淡黄色2倍大

步骤 3

打发好的蛋黄糊，掉落可以画8字即可

步骤 4

蛋白加入白砂糖打发至小弯钩

步骤 5

打发好的蛋白和蛋黄糊，先将蛋白加入一部分，上下搅拌均匀，在加入剩下的蛋黄糊

步骤 6

搅拌好

步骤 7

过筛加入低筋面粉

步骤 8

上下搅拌均匀即可

步骤 9

装入裱花袋，剪小口，挤入烤盘里，有裱花嘴用裱花嘴挤均匀一点

步骤 10

烤箱提前预热上下火170度，烘烤20分钟

步骤 11

手指饼干烘烤中

步骤 12

烘烤好的手指饼干，不要看它丑丑的样子，但好吃哦

步骤 13

接下来做提拉米苏部分：1、吉利丁片先用冷水泡软。2、70克白砂糖加入60克水中小火煮沸，糖水煮沸期间，可以用打蛋器打发蛋黄糊

步骤 14

蛋黄糊打发至变白，大概2倍大即可

步骤 15

打发好的蛋黄糊，一点点慢慢的加入到蛋黄糊里面，继续用打蛋器搅打。

步骤 16

隔水融化泡软的吉利丁片，

步骤 17

融化好即可

步骤 18

融化好的吉利丁片加入到蛋黄糊里面

步骤 19

软化好的马斯蓬芝士，用刮刀搅拌一下

步骤 20

蛋黄糊加入一半到马斯卡蓬芝士里面，用按压和翻拌，直至芝士无颗粒，在加入另外一半的蛋黄糊

步骤 21

翻拌好的芝士糊

步骤 22

淡奶油120克，打发至6成发即可。

步骤 23

加入到芝士糊里搅拌均匀即可

步骤 24

准备组装提拉米苏

步骤 25

手指饼干在咖啡酒里面滚一圈，拿出来放一旁

步骤 26

然后放进模具底部，倒入芝士糊

步骤 27

在放手指饼干，在到芝士糊

步骤 28

全部组装好后，放入冰箱冷藏至少5小时以上。

步骤 29

脱膜之前可以用热毛巾围一下就好了，下面放一个杯子慢慢脱膜

步骤 30

撒上可可粉

步骤 31

提拉米苏完成✅

步骤 32

提拉米苏含有：带我走、记住我

菜谱创建时间：2021-03-18 23:44:10