超柔软拉丝-牛奶卷卷面包

作者： Candy-梁小姐

最近收到挺多喜欢的东西～日本凯萨琳高筋面粉（也叫流泪面粉…哈哈）还有大宇新品厨师机…磨砂质感，颜值很高的一款… 我们总说时间挤一挤总会有的…面包挤一挤总会好看的…嘻嘻🤭这款挤挤牛奶卷卷面包就是啦…就算摆放可能不太平均…但挤挤烘烤好之后还是美美哒…… 🌟28*28的烤盘 🌟天气热一定要用冰牛奶、冰鸡蛋 🌟室温偏高可以开空调、打蛋盘敷冰袋

用料

• 凯萨琳高筋面粉 430克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 50克
• 冰牛奶 235克
• 鸡蛋 1个
• 新鲜酵母 12克
• 盐 4克
• 黄油 50克

超柔软拉丝-牛奶卷卷面包的做法步骤

步骤 1

今天衣服的小猫咪跟大宇厨师机挺搭…

步骤 2

高筋面粉、奶粉、细砂糖一起用手动打蛋器搅匀几下后加入牛奶、鸡蛋、新鲜酵母

步骤 3

打蛋器开2档先混合成团后转4档搅打10分钟左右，能拉出膜

步骤 4

这个时候可以加入盐和黄油

步骤 5

先2档搅打混合均匀后转4档搅打

步骤 6

能拉出有弹性的薄膜

步骤 7

打好的面团整理好放室温发酵1小时，温度低可以放发酵箱28度发酵

步骤 8

排气切割

步骤 9

平均20个，滚圆松弛20分钟

步骤 10

擀成椭圆形，反面折成三角形，擀开卷起

步骤 11

卷好的样子

步骤 12

排好在28*28的烤盘里

步骤 13

放入烤箱里发酵，32度50分钟

步骤 14

发酵好取出刷一层蛋液

步骤 15

粘上芝麻

步骤 16

放入预热好的烤箱里烘烤，中层165度，30分钟

步骤 17

上色后可以盖上锡纸，时间到出炉震一下

步骤 18

取出放凉…

步骤 19

拉丝效果非常好…超柔软

步骤 20

忍不住吃了两个了……

超柔软拉丝-牛奶卷卷面包的小贴士

🌟28*28的烤盘 🌟一定要控制面团成团温度不要超26度 🌟天气热一定要用冰牛奶、冰鸡蛋 🌟室温偏高可以开空调、打蛋盘敷冰袋

菜谱创建时间：2021-03-18 22:05:51