发糕

作者： 向前向前一直向前

最近忙，没时间做蛋糕，南方的春天潮，家里低筋面粉还有很多，得赶紧消耗掉 前几天做了发糕，同事们说味道还不错，问怎么做的，今天又做一次，记录下来，分享一下， 做法简单哦！注意点细节，你也可以试试哦！ 做早餐的话，配一碗稀饭，或者一杯牛奶就ok啦！

用料

• 低筋粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 20－30克
• 酵母 3克
• 泡打粉 1克
• 温水 185克
• 奶粉 30克
• 8寸磨具或者盘子 一个

发糕的做法步骤

步骤 1

温水里放糖，

步骤 2

放奶粉，酵母粉搅拌一下

步骤 3

深一点的盆里放面粉，泡打粉，奶粉，鸡蛋搅匀 如果盆子太浅，后面面粉发酵会溢出来啊

步骤 4

酵母水倒进面粉里，搅拌到没有疙瘩，没有干面粉。拌匀后的面糊比较浓稠哦！

步骤 5

保鲜膜包上，发酵到有大气泡， 现在是春天，大概4小时，夏天只要一个小时吧！主要还是看有没有大点的气泡 用筷子或者刮刀搅动面糊，帮助排气

步骤 6

8寸的披萨盘或者其他盘子，盘底盘边刷油，方便蒸好的发糕脱盘 排气后的面糊倒入盘子，有小气泡没有关系的哦 洒上切小的蔓越莓干，或者葡萄干，或者红枣桂圆碎，增加口感

步骤 7

蒸锅里面放水，盘子放蒸格里，盖好盖子，不开火，让面糊再次醒发，醒发好的面糊会比醒发前体积大哦！ 喜欢很蓬松的就多醒发十分钟吧， 这次我醒发了快一小时

步骤 8

开火，上汽十分钟，转小火再蒸10分钟，关火焖5分钟

步骤 9

出锅

步骤 10

切小块

步骤 11

组织细腻，口感绵柔，加上蔓越莓干的酸甜，老人孩子都喜欢吃哦 哈哈😄

发糕的小贴士

面糊不能太稀 面糊发酵到有气泡 排气后需要再次醒发，蒸的时间看面糊的高度。盘子太小，面糊过厚要增加蒸的时间

菜谱创建时间：2021-03-18 20:44:35