自制芝士脆皮肠

作者： Snow_Snow

这菜谱是先行版的菜谱。 等于说我材料啥都没有准备好 先把材料菜谱都先写好，等真要做时就不用再去找教程 其实是为了方便我自己而已 此菜谱是参考众多人的配方，如有雷同请多多包涵

用料

• 猪颈肉 500g
• 芝士 100g
• 蜂蜜 30g
• 盐 10克
• 白胡椒粉 一丢丢
• 料酒 一圈
• 蚝油 2勺
• 冰水 1碗
• 肠衣 1包
• 棉绳 一捆
• 姜 1块
• 淀粉 30g

自制芝士脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪颈肉切小块，加入盐，蜂蜜，白胡椒，蚝油，料酒

步骤 2

姜拍扁，挤姜汁挤进猪肉里 也可以放入冰水里挤

步骤 3

用筷子搅拌均匀 家里有厨房机的，直接用厨房机搅拌，省事多了

步骤 4

倒入淀粉和冰水 冰水要分次加入搅拌

步骤 5

搅拌至肉起劲粘稠

步骤 6

最后加入芝士粒搅拌均匀即可 盖上保鲜膜先放冰箱冷藏

步骤 7

肠衣放水里浸泡半小时

步骤 8

泡发后套在漏斗上用流水冲洗肠衣

步骤 9

将肠衣套在漏斗上 肠衣往漏斗推，推至末端打结

步骤 10

冰箱把肉拿出来就可以灌肠了

步骤 11

灌完的肠里面会有空气，有牙签或针在肠上扎孔，每一面都扎

步骤 12

棉绳把一整条肠分段扎出自己喜欢的长度，直接打结把大肠变小肠就好

步骤 13

扎好的肠要放到阴凉通风处，把表面晾干爽

步骤 14

晾完把肠冷水下锅小火煮15-20分钟。期间把浮沫撇去

步骤 15

煮好后剪开，把绳子丟掉 吃不完的密封冷冻保存

自制芝士脆皮肠的小贴士

1，因为这是先行版，我自己也没做过，所以芝士的量我也只是估个量 大家做时可以少量加进去，觉得不够再加。不要一次把全部倒进去 冲动是魔鬼, 2，猪颈肉的口感吃起来是脆脆的，我个人觉得做成肠口感应该会比猪肉的好 3，如果大家觉得斋肉做出了没有润润的口感，在剁肉时可以加点肥肉进去 4，如果大家怕调味不够或出错，可以在调完味后勺出一点点煎熟试味。缺哪味加哪味

菜谱创建时间：2021-03-18 14:25:53