原味戚风

作者： lieslma

原料简单 制作简单 新手友好 小美打蛋白 欢迎加微讨论：11835179

用料

• 食材
• 鸡蛋 4个（60G左右每个）
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 50克
• 柠檬精油 1-2滴（可省）
• 工具
• 中空活底模具 1个（17cm）

原味戚风的做法步骤

步骤 1

用小美打蛋白（主锅以及配件保持干燥）： 1. 插入蝴蝶棒，將蛋白放入主鍋，以30 秒/速度4攪打。 2.加入25克细砂糖，以1分/速度2.5打發 利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。 3.加入25克细砂糖，以3分/速度2.5打發

步骤 2

蛋黄糊手动 1. 牛奶和油混合如浊液（如图） 2. 筛入低筋粉，混合成泥状 3. 倒入蛋黄，混合成厚酸奶状

步骤 3

1/3打好蛋白和蛋黄糊切拌混合 最后全部手动切拌混合 倒入模具 预热后160度35分钟

步骤 4

烤好倒扣 凉至手温 徒手脱模也很方便 细腻，润泽，有弹性

原味戚风的小贴士

我选无菌可生食蛋，大小比较标准，不腥

菜谱创建时间：2021-03-18 10:48:18