用嫩豆腐做京派豆腐脑，汤卤润滑咸香超快手

作者： Nachtisch

在超市发现了bio的嫩豆腐，怎么能不来一碗家乡早点摊儿上的豆腐脑。只需早起几分钟，你就能找到故乡。

用料

• 嫩豆腐 1块（250克）
• 鲜香菇 2朵
• 木耳 几朵
• 黄花菜 1把
• 嫩葱 2根
• 姜 1片
• 花椒 几粒
• 酱油和香油 各1勺
• 淀粉水 适量

用嫩豆腐做京派豆腐脑，汤卤润滑咸香超快手的做法步骤

步骤 1

黄花和木耳提前泡发，泡发的菌菇水保留，用来调淀粉水。香菇、木耳和黄花都切小丁。葱姜切末。

步骤 2

用勺将嫩豆腐刮薄片盛出放入碗中，放入蒸锅中加温。

步骤 3

锅中放入少许油，先放入花椒、姜和大部分葱末，煸出香味。下入黄花、木耳和香菇丁炒香，倒入酱油和用菌菇水调制的淀粉水，小火熬煮，注意浓稠度。尝尝，根据口味适量加盐。熬好后点香油出锅。

步骤 4

碗里先放入加热过的嫩豆腐，把汤卤浇在上面，撒上葱末装饰。一碗热气腾腾的豆腐脑就做好了！

用嫩豆腐做京派豆腐脑，汤卤润滑咸香超快手的小贴士

1，嫩豆腐冰箱保存，制作豆腐脑之前先用蒸锅加热。 2，淀粉水要慢慢加，边搅拌边观察，太稠太稀都不好。

菜谱创建时间：2021-03-18 01:46:26