红糖馒头

作者： 百牙的幸福厨房

朋友送了一袋红糖，于是做一篮子红糖馒头

用料

• 红糖 40克
• 中筋面粉 200克
• 鲜酵母（或者耐高糖的干酵母粉2克） 6克
• 玉米油 5克
• 水 85克
• 馅料部分
• 核桃仁 3个切碎
• 面粉 8克
• 红糖 15克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

主锅加入红糖、油、水、酵母，设置烹饪师 2分钟/速度从3调到7/温度37度，混合均匀

步骤 2

加入面粉

步骤 3

设置 大号和面勾 4分钟速度从5调到10

步骤 4

揉好的面团一点都不会粘锅，如果粘锅就太湿了，不利于后面的整形

步骤 5

取出面团整成圆形，包上保鲜袋醒10分钟

步骤 6

搓成长条

步骤 7

切成一个一个小剂子，尽量切的横切面长度与宽度一样，

步骤 8

取一个剂子，用刀在中间处划一刀，这个时候要选择锋利的刀，否则切不动

步骤 9

把全部切好的剂子放到特大号蒸锅，放进烤箱设置发酵功能37度25分钟发酵，如果是夏天常温发酵即可

步骤 10

取一个小碗，加入面粉、红糖、核桃碎

步骤 11

搅拌均匀就是馅料

步骤 12

发酵好的剂子装上馅料

步骤 13

主锅加入最低水位线的热开水，设置特大号蒸锅18分钟/120度，注意⚠️主锅里加的是滚烫的热开水

步骤 14

时间到了开锅即可

步骤 15

红糖馒头的另一种做法，将醒好的面团擀成长方形

步骤 16

撒上馅料

步骤 17

将长方形的面团卷起来

步骤 18

切成一个个剂子，放到特大号蒸锅，放进烤箱设置发酵功能37度25分钟发酵，如果是夏天常温发酵即可

步骤 19

玛捷斯主锅加入最低水位线的热开水，设置特大号蒸锅18分钟/120度，注意⚠️主锅里加的是滚烫的热开水

步骤 20

趁热享用

步骤 21

🎈

步骤 22

也可以切起来一片一片吃，很松软又有嚼劲

红糖馒头的小贴士

切剂子的时候尽量切成正方形，发酵好以后会很漂亮 揉面团的时候面团不能太湿，否则后面就不好做造型，我用的是河套的雪花粉，其它牌子的面粉要试探吸水性，配方中85克的水可以留5克到后面看状态再放

菜谱创建时间：2021-03-18 01:12:15