在家自制茶叶蛋，操作简单，裂纹明显，超入味，味道不比买的差

作者： 蕾宝的烟味生活

过几天春分了，大家记得挑选一些新鲜鸡蛋，和孩子一起玩竖鸡蛋的游戏，好玩有趣儿。当然玩完了竖鸡蛋，鸡蛋别浪费，咱们把它做成茶叶蛋，第二天的早餐就有了，比白水煮蛋有味道，大人孩子都喜欢吃。所以感兴趣的朋友来跟蕾宝看看茶叶蛋的做法吧，非常的简单，只需几步就能搞定，希望大家喜欢，这样也顺便在春分日讨个好彩头呀！

用料

• 鸡蛋 8个
• 茶叶 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 小茴香 1勺
• 冰糖 2小块
• 盐 1小勺

在家自制茶叶蛋，操作简单，裂纹明显，超入味，味道不比买的差的做法步骤

步骤 1

用清水将鸡蛋的表面冲洗干净，别看表面不脏，但是最好清洗一下，因为鸡蛋表面有很小的呼吸孔，如果有脏东西煮的时候会进入鸡蛋内部；

步骤 2

锅中加入适量的清水，加入清洗过的鸡蛋，清水适当多加一些，最好没过鸡蛋，然后中大火煮12分钟左右后捞出；

步骤 3

将煮好的鸡蛋捞出来投入凉水中，降温至不烫手后，捞出来控水，这样可以使鸡蛋壳与鸡蛋更好地剥离，然后用锅铲、勺子或者擀面杖等硬物轻轻地将鸡蛋壳敲裂，至蛋壳有裂纹，敲蛋壳时不要太用力，敲得太用力会使鸡蛋壳完全脱离，而敲的力度不够不均匀，使茶叶蛋的冰纹不美观而且不入味；其次大家也可以将蛋壳剥掉，用纱布包着菜叶和鸡蛋，印出漂亮的花纹；

步骤 4

煮锅中加入红茶1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、小茴香1勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖2块、盐适量，大火煮开；注意：如果水量多，则稍微加多食材的分量，避免味道不够；

步骤 5

然后放入鸡蛋，水要没过鸡蛋大火继续煮10分钟左右，盖上锅盖，焖1晚上至完全入味，如果气温高，可以将卤水和鸡蛋放入冰箱中；

在家自制茶叶蛋，操作简单，裂纹明显，超入味，味道不比买的差的小贴士

1、如果大家着急吃，用高压锅煮会更快入味； 2、煮鸡蛋要凉水下锅，这样鸡蛋煮得完整不破； 3、煮茶叶蛋时，只加茶叶可不行！而且茶叶有讲究，最好是红茶或者普洱茶，这样茶味香浓而不苦涩；

菜谱创建时间：2021-03-18 00:24:34