馄饨·小美版

作者： 廖欣-海精灵

馄饨肉馅怎么打？怎么调合？怎么包肉多又好看？ 儿子喜欢吃这种“肉蛮多”馄饨，我家冰箱必备存粮。而每次包馄饨都有新美粉询问，那就记录下来，方便小美家人学起来😄 建议先看完整个菜谱后再跟着操作

用料

• 后腿肉 650克
• 馄饨皮 4元
• 鸡蛋 1个
• 香油 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 虾 约15只
• 盐 少许
• 姜 10g

馄饨·小美版的做法步骤

步骤 1

肉改刀，2-3大块，先用3个5清洗肉 ⚠️切小容易出现勾刀头的情况

步骤 2

姜切小块，用3秒/速度5切碎

步骤 3

清出备用，加入少量热水，后面取姜水用

步骤 4

新鲜肉改刀约麻将大小，肥瘦分开，按5秒速度7打肉碎，如图👆

步骤 5

清空主锅后，加入肥肉，5秒/速度7打碎

步骤 6

由于打搅速度过快，有些肉块会挂在锅壁上没有被打到，属于正常现象，用刮刀棒将肉末进行清理后，重复设置3秒/速度7。

步骤 7

依次加入瘦肉馅和虾仁，设置10秒/反转速度3-5搅拌，这样的混合后虾仁成颗粒状

步骤 8

颗粒状如图👆 ⚠️也🉑️提前改刀或打碎，则设置10秒/反转速度3混合

步骤 9

加入一个鸡蛋，盐，生抽，蚝油，麻油，分次加入姜水，每次按10秒/反转速度2，搅拌均匀，避免液体加多了。

步骤 10

最后再30秒/反转速度2搅拌上劲

步骤 11

元宝馄饨怎么包看下面👇

步骤 12

怎么包还是需要视频来说明

步骤 13

成品非常漂亮，肉嘟嘟的，孩子也喜欢💕

步骤 14

早上任意搭配各种饮品

步骤 15

配上小美辣酱，红油馄饨开启你的味蕾😊

馄饨·小美版的小贴士

⚠️若是加虾仁🍤、干贝等，需要肉打到满意的状态后添加，建议反转，这样虾仁和干贝都是颗粒状的[耶] 若是孩子不喜欢海鲜类，也可以提前用10打磨成泥混合到肉里； 加玉米粒直接混合； 加香菇，干香菇用3个5➕生粉进行清洗发泡，再冲洗去蒂后，5秒/速度5打碎； ⚠️吃葱姜的朋友也可以直接在肉馅里添加，或葱姜一起泡水取用。 ⚠️冻肉直接turbo键3个2秒打碎，注意挂壁的“小淘气”，及时清理锅壁，🉑️适当加1-2次 ⚠️各家口味不同，没有精确佐料，大家按自己口味调节即可，肉量和水饺皮量仅为参考

菜谱创建时间：2021-03-18 00:07:54