豆沙碱水粽

作者： 謝寶寶Elis

碱水粽也是以前姥姥有卖的，不过以前不会放豆沙馅，只会在吃的时候粘糖粉，现在都很懒了，所以放入豆沙馅吃起来方便😊

用料

• 糯米 1000克
• 食用碱 25克
• 红豆馅 30克一只
• 粽叶 39片
• 草绳 26条
• 约13只的材料

豆沙碱水粽的做法步骤

步骤 1

1、 糯米洗净，用清水浸泡4小时以上，沥干水份，加入食用碱拌匀，再放2小时就可以包了。粽叶和草绳放到镬里加冷水，煮开后关火，取出用清水洗净。包时先放米、再放红豆馅、然后又放米，然后包起来，不要放太满，因为糯米煮的时候会膨胀。

步骤 2

2、 包法：将1大1小粽叶平行放置，小的那块在底，突出一般，在中间一折，折成锥状，在中间放入材料后，在前面加多1块粽叶包裹，然后把两边粽叶往中间折，把上面的粽叶往前折，成三角体形状，剪去突出的粽叶，扎上草绳便可。

步骤 3

3、 把包好的粽子，用草绳每三只串在一起（便于取出）在大锅内，加水至完全浸没粽子，水开后转小火，每隔一小时开大火加水至浸没粽子，水开后又转小火，一共煮3小时即可。煮好后要立即捞起挂起来晾，不然容易被压变形。

豆沙碱水粽的小贴士

碱水粽可包粽约15只（12） ① 糯米1250克（1000），洗净，用清水浸泡4小时以上，沥干水份，加入食用碱31克（25）拌匀，再放2小时就可以包了。粽叶60块（48），草绳33条（26），放到镬里加冷水，煮开后关火，取出用清水洗净。红豆馅450克（360）分成15份（30克1份）。 ②约1米杯米一只。包法：将2粽叶平行放置，底的那块突出一半，在中间一折，折成锥状，在中间放入米，再放红豆馅，然后又放米，不要放太满，因为煮的时候会膨胀，在前面加多1-2块粽叶包裹，然后把两边粽叶往中间折，把上面的粽叶往前折，成三角体形状，剪去突出的粽叶，扎上草绳便可。 ③把包好的粽子，用草绳每三只串在一起（便于取出）放在大锅内，加水至完全浸没粽子，水开后转小火，每隔一小时开大火加水至浸没粽子，水开后又转小火，一共煮3小时即可。煮好后要立即捞起挂起来晾，碱水粽较软，容易被压变形。

菜谱创建时间：2021-03-17 23:46:03