胡萝卜烧鸡胸肉

作者： 辽南蟹

没有花哨的外表，却是真的好吃，鸡胸肉软嫩不柴，一口咬下去带着一点儿酱香，后味儿还稍带一点辣，煮到很软的胡萝卜也非常美味，用来拌饭特别好吃。 鸡胸肉没有油脂，跟牛肉羊肉比起来，热量更低，烹饪方法更简单。无油是它的优点也是它的缺点，给人的感觉是口感柴不好吃。咱们今天先煎后烧，先用油封住肉汁，再跟蔬菜一起烧焖入味，烧好后很讨人喜欢。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 3克
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 甜面酱 一小勺
• 胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量

胡萝卜烧鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

准备鸡胸肉一块，先改刀切成大块，再片成厚薄适中的肉片，用刀平拍肉片，让肉片肌肉纤维变松。放在碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉和辣椒粉抓均匀。

步骤 2

胡萝卜和洋葱都切成粗丝备用。

步骤 3

平底锅倒油预热，把腌好的肉片一片片下锅，保持中火加热，把肉片煎熟，期间需要翻面。

步骤 4

肉片煎熟后出锅，切成一口大小的块备用。

步骤 5

炒锅中再淋一些油，放上洋葱丝和胡萝卜丝煎炒，

步骤 6

洋葱和胡萝卜都属于鲜味食物，也都自带甜味，盖上锅盖，转小火把洋葱和胡萝卜煎熟，这个过程用小火，洋葱和胡萝卜会变软，不需要加水也不会糊锅。

步骤 7

接着把鸡肉片倒入锅中，酌量添一点儿清水或者高汤，加老抽，甜面酱，蚝油，盖上锅盖焖煮几分钟，

步骤 8

最后开锅收一下汁，这道菜就做好了，很简单吧。

步骤 9

出锅装盘就可以上桌了。

胡萝卜烧鸡胸肉的小贴士

用煎的方法先把鸡肉煎熟，之后再同煎香的蔬菜一起炖煮，无论口感还是味道都非常好。同样的方法，用猪里脊肉来作也挺好吃的。 用煎代替油炸，相对要简单一些，用油也少些，更适合家庭操作。 肉片油煎之前可以拍上干淀粉，煎出来的肉片外酥里嫩，改刀烧焖之后汤汁自然变稠 ，也挺好吃的。

菜谱创建时间：2021-03-17 22:33:28