四季吐司

作者： 偏執狂MISS5

又名温泉吐司，韧啾啾的，第二天吃更好吃！

用料

• 汤种
• 高粉 150g
• 糖 10克
• 盐 8克
• 100度热水 180克
• 本种
• 高粉 350g
• 鲜酵母 15g
• 炼乳 25克
• 糖 25克
• 蜂蜜 10g
• 淡奶油 25克
• 水 170克
• 黄油 30克

四季吐司的做法步骤

步骤 1

将汤种的材料全部混合搅拌成面团后，放冰箱冷藏一夜（可以冷藏五天）

步骤 2

将除了糖，淡奶油黄油外的所有材料倒入打面桶中，汤种也一起放进去，搅拌成团

步骤 3

成团后加入糖，搅拌至七分筋

步骤 4

可能不到七分筋，但是我能力有限，怕打过哈哈

步骤 5

加入淡奶油跟黄油，先低速打发在高速打至九分筋

步骤 6

大概这样吧！我怕打过，技术好的可以自己试试

步骤 7

取出面团之后，放入发酵箱28度发酵50分钟，至2倍大

步骤 8

两倍大，

步骤 9

面团取出，167g一个分割成6个，松弛15分钟

步骤 10

一次擀卷

步骤 11

二卷放入模具，35度二发60分钟

步骤 12

烤箱预热，发至9分满，170度220度烤35分钟

步骤 13

出炉，冷却

菜谱创建时间：2021-03-17 17:51:57