东北酸菜炖排骨

作者： 叶琳儿的时光

这道菜是我家爷俩最爱吃的菜了，每次只要炖这道菜，爷俩就化身为干饭人！ 以前排骨便宜的时候都是一剁为二，那啃起来真叫一个爽！😋现在，只能啃小块的啦😂

用料

• 酸菜 500克
• 排骨 1000克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜片 4～5片
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 蒜泥 适量
• 香油 少许

东北酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

把酸菜清洗干净备用，我买的是切好丝儿的。如果是整颗的，先片薄再切丝儿，尽量切的细一点。

步骤 2

排骨洗净焯水备用（一般焯水的时候，我会放葱姜花椒料酒去腥）！

步骤 3

把准备好排骨和酸菜放入葱姜八角加水一起炖！ 大火煮开小火慢炖，大约40分钟就好了！ 临出锅前加适量盐和鸡精。 注意⚠️⚠️⚠️盐不要加多了，因为蘸料本身就有咸味儿（除非你不用蘸料），但是少了蘸料的酸菜排骨是没有灵魂的！

步骤 4

趁着炖排骨的时间，我们来调一个灵魂蘸料，蒜泥、生抽、酱油和香油搅拌均匀即可。

步骤 5

哇塞😍炖好的酸菜排骨太香了

步骤 6

看这肉质是不很嫩？想不想咬一口😏 慢着！还差了一步……先蘸下调料再吃

步骤 7

这下可以大快朵颐了😋

步骤 8

蘸着酱汁的酸菜，再来口米饭！emm～～我的天呐！编着菜谱都要淌口水了😂 你还不赶紧试试！

东北酸菜炖排骨的小贴士

1、排骨和酸菜的用量自行调整，喜欢吃肉的就多放些排骨，但我更喜欢酸菜！ 2、想要口感更好一些话，可以把酸菜先放油锅里煸炒一下，这样酸菜的香味会彻底激发出来！但我个人不喜欢吃的太油。每次都是直接炖，酸菜吸了排骨的油，这样汤更清爽！ 3、如果你是用大骨头炖酸菜，骨头焯水后先炖，然后再放酸菜，酸菜大约炖30～40分钟就OK了，自行算好时间，炖太久了也影响口感！

菜谱创建时间：2021-03-17 17:34:33