无麸质米蛋糕春季养生黑芝麻大米戚风蛋糕

作者： 李小月-lixiaoyue

使用模具：17厘米中空戚风模具

用料

• 大米蛋糕粉 48g
• 鸡蛋 4个
• 熟黑芝麻 20克
• 牛奶 48克
• 玉米油 20克
• 白醋或柠檬汁 2滴
• 细砂糖（我用的一部分细砂糖一部分海藻糖） 44克（20+24）

无麸质米蛋糕春季养生黑芝麻大米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火200度预热 熟黑芝麻粉碎成粉。黑芝麻磨成粉时别提多香了

步骤 2

蛋黄蛋清分离备用

步骤 3

玉米油和牛奶搅拌至融合

步骤 4

大米粉过筛加入牛奶和玉米油混合液中，搅拌均匀无干粉。大米粉没有面筋，不怕搅拌起筋什么的，随便搅拌，不碍事的。

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

加入黑芝麻粉（其实自己粉碎的黑芝麻会因为含油脂多成团，用力搅拌均匀就是了）

步骤 7

搅拌均匀，备用

步骤 8

蛋清加两滴白醋或者柠檬汁，分3次加糖打发，我自己一般打发到蛋清在打蛋盆内不移动的程度，湿性到中性之间吧。

步骤 9

先取三分之一蛋清至米糊中搅拌均匀，再倒回蛋清中

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

倒入模具中。按住中筒部分用力震几下模具，震出大气泡。放入烤箱下层，上下火165度，烤制35分钟。（根据自家烤箱脾气调整温度时间）

步骤 12

烤好后倒扣在瓶子上晾凉。模具完全变冷后脱模取出蛋糕。大米粉没有面筋爆发力不如面粉，长得不会那么高，but口感依然蓬松润口，黑芝麻香气加上隐隐的米香，春季养生佳品。

菜谱创建时间：2021-03-17 16:55:51