美食尝春之荠菜鲜肉包

作者： 一人时光

北方的取暖期还没过，气温已经上升到十几度了。一场雨过后，不经意间，柳枝已经柔软起来，绽放出嫩绿的叶芽，远远看去，竟是鹅黄一片了。田野的麦苗返青了，菜园里露地越冬的大葱已经顽强的伸展出自己的臂膀。 2021年的春天，穿越了人间的阴霾，如约而至。 午后，暖阳。慵懒又惬意。踏青，看到一地绽放的白花。啊，春天里吃货的幸福，不是那荠菜鲜肉包吗？ 来吧，一起尝尝春天馈赠的美味！

用料

• 荠菜 400克
• 韭菜 100克
• 盐 5克（自家口味增减）
• 花椒粉、白胡椒粉 各5克
• 猪肉 250克
• 酱油（老抽一小勺生抽 一大勺
• 鸡蛋 1个
• 葱 4根
• 芝麻油 10ml
• 植物油或者猪油 30ml
• 面粉 350克
• 水或牛奶 200ml（看面粉的吸水性，适量增减，面团偏软一点儿）
• 安琪酵母 5克

美食尝春之荠菜鲜肉包的做法步骤

步骤 1

早春看着并不鲜嫩的荠菜。唐山叫做白花菜，其他地方叫啥名字自己百度一下吧。

步骤 2

顽强度过寒冷的冬天，冬雪消融就开始萌发、茁壮成长的羊角葱，当真有几分羊角的样子！

步骤 3

近距离拍摄的荠菜图片，野地里挖菜别挖错喽！实在看不好百度搜索后好好学习之后再出发去挖菜吧！

步骤 4

白花！

步骤 5

挖了好多棵，剪掉根部的大部分，去掉干叶。经验之谈：不要在摘菜时把根全部剪掉，那样的话荠菜整个就散了，个人觉得还是留一点比较好。整棵整棵的荠菜。

步骤 6

清洗后，用水浸泡半天，我一般会浸泡一夜。你会发现很神奇的事情：原来看着有点干巴巴的荠菜一下子鲜绿起来了！

步骤 7

水烧开后放入荠菜，焯水一分钟后过凉水，捞出控干水分。

步骤 8

姜切碎放到肉馅里（我偷懒，买的现成的猪肉馅。猪肉馅多次少量放水，顺着一个方向调至粘稠状。水要一点儿的加才好，一定要顺着一个方向搅拌肉才成，我也不知道为什么，你试试就知道啦！然后在肉馅里放生抽老抽盐鸡精芝麻油食用油，顺着一个方向调好备用）荠菜切碎放到调制好的肉馅里。 把韭菜切成细末，葱切末。重点：把韭菜和葱放到肉馅上面，不要搅拌！！！（三个感叹号，你一定要注意啦！）

步骤 9

就是这个样子，不要搅拌！等包子皮做好了再搅拌！

步骤 10

关于发面：你可以提前发好，也可以直接和面就包，包好后醒发一个小时即可。抱歉，我懒，不想写发面的过程了。

步骤 11

做好后上屉蒸。凉水上屉的话开小火，上汽后开大火12分钟，闷三分钟开盖子。水开后上锅蒸15分钟，闷3分钟。 包子做的太丑了！主要是本人手太笨了，不会捏褶子。相信你们一定比我做得好。不过，味道好极啦！

菜谱创建时间：2021-03-17 15:41:17