番茄牛腩

作者： 若汀居

平时做牛肉都是炒、卤或者红烧，今天来个番茄牛腩。 牛腩我喜欢吃有一点肥的，这样的牛肉更香。

用料

• 牛腩 750克
• 西红柿 2个（500克）
• 姜 1大块
• 洋葱 1个
• 香葱 4—5根
• 八角 2个
• 花椒 十几粒
• 冰糖 5克
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 1勺
• 植物油 50—100克

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

⒈牛腩用清水泡半小时，漂去血水；

步骤 2

⒉冷水入锅放牛腩、1勺料酒、1根葱、几片姜，煮至水开有浮沫漂起；

步骤 3

⒊捞出牛腩用清水冲洗、沥干水份备用。 番茄洗干净后在顶面轻划几刀，放在盆里用热水烫几分钟，水凉后捞出番茄剥皮，切成小块；（今天的番茄不太美丽）

步骤 4

⒋一大块姜用刀背拍松，洋葱切块，炒锅放适量植物油，调小火放姜块和洋葱，炒出香味后倒入番茄块，火不要太大，慢慢炒至汁水出来，番茄变软；

步骤 5

⒌接着把沥干水的牛肉倒进去，放几颗冰糖或1小勺白砂糖翻炒几分钟。

步骤 6

⒍把炒好的菜倒进高压锅，放两个八角，适量花椒，1勺黑胡椒粉，几根小香葱，加热水至正好漫过食材；

步骤 7

⒎压12分钟后开锅，加适量盐，撒上葱花即可。

番茄牛腩的小贴士

第一次做不加辣的牛肉，很惊喜。吃的时候感觉肉放多啦[捂脸]，番茄好吃，汤特别好喝，喜欢汤浓一些的可以多煮几分钟～ ①这道菜如果用炖锅和砂锅煮就要调小火，煮一个多小时吧（我没试过），水量自行调整，中间尽量不要再加水，实在要加就加热水吧～ ②番茄挑熟的软一些的，那样口感更好～

菜谱创建时间：2021-03-17 13:09:19