红腐乳汁烤乌贼

作者： 抹茶C

乌贼又称墨鱼，多产于日本，中国，朝鲜及欧洲沿海地区，不仅味感鲜美，有丰富的蛋白质，营养价值高，而且有很高的药用价值。例如，乌贼的内壳有较多的碳酸钙，可以中和胃酸，作胃溃疡的止血剂并有效减缓胃的刺痛感。而且，乌贼不仅蛋白质含量高，所含有的脂肪少，它还有大量多肽类物质，具有良好的的防病毒和抗放射性作用，长期食用可增加人体免疫力。 海鲜包里有只大乌贼，本来想煮煮好白切蘸点酱油吃吃算了，又觉得这样吃未免显得太单调了些，刚好家里有一瓶红腐乳汁倒掉可惜，就做一道红腐乳汁烤乌贼吧

用料

• 腐乳汁 3勺
• 冰糖 1块
• 姜 1片
• 八角 1个
• 生抽 2勺
• 盐 1克(可不放)
• 糖(最好是赤砂糖) 1匙
• 油 1匙

红腐乳汁烤乌贼的做法步骤

步骤 1

乌贼洗净，放锅中加水淹没煮开捞出。

步骤 2

洗锅后放上乌贼，再加小半碗水、一片生姜、一块冰糖、半匙盐、3匙腐乳汁、一个八角煮。煮至水少。根据乌贼大小大约5-10分钟。没上色加两匙生抽、两匙赤砂糖上色(前面一块梨汁冰糖不甜，主要使汤汁粘稠)。家里只买生抽，老抽买一瓶总是消耗不完所以不买的，要做红烧上色加点赤砂糖。

步骤 3

再加点色拉油煮开即可。冷了切片装盘。这道烤乌贼受到队友的称赞，说像他在大饭店里吃到的。附昨晚的简单小菜:粉丝青菜蛋饺汤、凉拌青瓜(蒜瓣、一匙醋、一匙酱油、半匙盐调好倒入拍碎青瓜中)、蒸金丝鱼。另外给小娃炸了一小盘她爱吃的鸡腿米花。

红腐乳汁烤乌贼的小贴士

超市有专卖南腐乳汁的，就是红腐乳汁。红腐乳汁里有大量料酒，所以煮腥味海鲜就不用另外加料酒了。切记煮乌贼不要太久，久了肉质会老。加南乳汁后烤时间也不要太久了。乌贼我平时不太去买，买鱿鱼时候多，鱿鱼肉质比大乌贼嫩些。红腐乳汁烤五六只中等大鱿鱼不错。

菜谱创建时间：2021-03-17 12:49:54