酱牛肉

作者： 冬厨房

又一个减肥季开始了！

用料

• 牛腱 克
• 黄豆酱 勺
• 郫县豆瓣 花椒 麻椒 干辣椒
• 丁香 粒
• 花椒 q粒
• 八角 个
• 桂皮 块
• 姜 片
• 香叶 片
• 黑胡椒
• 洋葱
• 白酒
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 冰糖
• 海盐
• 水

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水2小时！香料装入炖料袋里，也可以炒些糖色。重启锅放入凉水，放入肉，大炖，豆瓣酱郫县豆瓣酱➕干辣椒➕麻椒➕花椒炒香放入锅中。放入除盐所有的配料！

步骤 2

锅烧开后，去油沫。先十分钟不要盖盖子。中火1小时中间放盐，再炖10分钟。（如果喜欢口感再算的可以再炖10分钟）关火焖一晚！第二天肉控掉汁。切出每顿量，用保鲜膜包紧。

酱牛肉的小贴士

减肥最好不要太咸，可以增加麻辣来平衡口味！煮开前十分钟不盖盖子，是为了去油沫，也是为了让酒更好的挥发掉肉里血腥味。我用的是大蒸锅。高压锅是40分钟，焖一小时。电高压炖锅是50分钟，焖半小时。

菜谱创建时间：2021-03-17 12:41:52