闽南酱油水煮杂鱼

作者： 来个草莓蛋糕

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用料

• 杂鱼
• 糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 葱油 1勺
• 花雕酒 适量
• 白胡椒 适量
• 水
• 蒜仁 适量
• 姜丝
• 小米辣
• 豆豉
• 萝卜干
• 蒜苗

闽南酱油水煮杂鱼的做法步骤

步骤 1

先调酱油水：碗中加入糖，蚝油、生抽、老抽、葱油、花雕酒、白胡椒、水混合均匀。

步骤 2

锅中倒油加入姜丝、蒜仁、小米辣、豆豉爆香。

步骤 3

放入处理好的鱼，尾巴不要靠边上容易糊。

步骤 4

倒入酱油水、干萝卜丁撒上面。盖盖关小火煮5分钟。

步骤 5

开盖撒蒜苗、葱油，焖20秒。

步骤 6

出锅。

闽南酱油水煮杂鱼的小贴士

1.杂鱼的挑选：叶子鱼，梭子鱼，刺中鱼，金线鱼，朱带，黄花鱼，黄翅，白仓。 2.煮的时候不要一直倒腾，一定不要伤到鱼皮。 3.不需要再另外加盐，可多加葱油。

菜谱创建时间：2021-03-17 11:31:14