剁椒烧鲈鱼

作者： 随心的厨房日记

鲈鱼肉质鲜嫩肥美，没有小刺食用方便。一般都喜欢拿来清蒸，今天做个重口味的，开胃下饭。不能吃辣的可以完全不放剁椒，做出来的就是家常红烧鲈鱼。

用料

• 鲈鱼 1条
• 剁椒 2勺
• 花椒 十几粒
• 姜、蒜、洋葱 适量
• 料酒、盐、生抽 适量
• 白糖 一丢丢

剁椒烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗好后在身上两面划几刀，抹点盐腌一下下。姜蒜切片，洋葱切小块。

步骤 2

用厨房纸巾抹去鱼肚子里和身上的水

步骤 3

热锅中放油，开中大火烧至手掌放锅面时感觉到明显热气

步骤 4

下鱼煎，刚下锅不要动它，煎一会后晃动锅或用锅铲背面试着轻推。

步骤 5

翻面继续煎

步骤 6

两面煎黄后把鱼推一边，用锅中余油中小火炒配料。

步骤 7

炒出香味（口味重的可以多放一点剁椒）

步骤 8

锅中加些开水、料酒、盐、生抽和一点点白糖，烧几分钟后翻面再烧几分钟，这样两面都入味。

步骤 9

收干汁装盘。

菜谱创建时间：2021-03-17 02:48:00