春天的仪式感-鲜鱼肉馄饨

作者： 两个小拿铁

任何新鲜都能带来仪式感

用料

• 馄饨材料：
• 新鲜鱼肉 300克
• 肥猪肉茸 100克
• 白胡椒粉 2克
• 糖 5克
• 鱼露 5克
• 料酒 10克
• 蛋清 1个
• 盐 适量
• 姜粉 2克
• 韭菜 1小把
• 馄饨皮
• 馄饨汤底材料：
• 鸡架 1只
• 鸡爪 8只
• 金华火腿 1小块
• 料酒 20克
• 生姜 8片
• 小香葱 1小把

春天的仪式感-鲜鱼肉馄饨的做法步骤

步骤 1

鸡架、鸡爪、金华火腿块焯水冲去干净

步骤 2

放入炖锅煲出一锅鲜汤

步骤 3

鲜鱼肉压成鱼茸，加白胡椒粉、糖、料酒、鱼露、姜粉、适量盐搅至起胶，与肥猪肉日茸混合成馅，最后与切碎的韭菜末拌匀。

步骤 4

包成自己喜欢的样子

步骤 5

我更喜欢圆滚滚的样子

步骤 6

煮吧

步骤 7

碗底放一点鱼露，白胡椒粉，用热鲜汤冲开，放入煮熟的馄饨，撒些蛋丝、小葱花。

菜谱创建时间：2021-03-16 22:06:26