✅好吃到词穷的黑芝麻奶酥肉松碱水棒‼️

作者： 雨彤彤

🈶️嚼劲的碱水棒夹着黑芝麻奶酥和肉松，只要吃一口就停不下来，好吃到词穷‼️

用料

• 高筋面粉 290克
• 燕麦麸皮（全麦面粉） 30克
• 水 185克
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 黄油 6克
• ✅内馅
• 黑芝麻粉 125克
• 奶粉 30克
• 全蛋液 45克
• 糖粉 50克
• 黄油 50克
• 肉松 60克
• ✅碱水
• 烘焙碱 40克
• 温水 1000克
• ✅装饰
• 熟白芝麻 适量

✅好吃到词穷的黑芝麻奶酥肉松碱水棒‼️的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，其他材料放入厨师机，揉成面团，加入室温软化好的黄油，没有麸皮可以换全麦面粉。

步骤 2

揉至面团可以拉出厚膜，戳破四周呈锯齿状即可。

步骤 3

将面团分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。冷冻面团的间隙做黑芝麻奶酥，黄油切小块软化后加糖粉压拌均匀，蛋液分两次加入，搅拌均匀再加第二次，最后加入黑芝麻粉和奶粉拌匀，均匀分成6份，盖保鲜膜放冰箱冷藏一下。

步骤 4

擀成长方形

步骤 5

取出冷藏好的黑芝麻奶酥，一层黑芝麻奶酥，一层肉松。

步骤 6

收口捏紧，整成橄榄形状，收口朝下，放入铺油纸的烤盘，盖上保鲜膜，冰箱冷冻1小时。

步骤 7

制作碱水，40克烘焙碱加1000克温水，搅拌均匀，取出冷冻面团，放入碱水浸泡二十秒，全程一定带手套，烘焙碱有腐蚀性，切记！

步骤 8

沥干水分，放入铺油纸的烤盘，迅速用刀片割口，撒熟白芝麻。割口我割的很浅，因为不喜欢露出黑芝麻奶酥，喜欢的也可以稍微割深一些。

步骤 9

烤箱中层200度烤20分钟。

步骤 10

出炉放冷却架，冷却到🈶️余温，及时装袋密封保存，避免风干，常温可以放三天。

步骤 11

切开看看，尝一口果然与众不同，扎实的面包体，越嚼越香！

✅好吃到词穷的黑芝麻奶酥肉松碱水棒‼️的小贴士

1⃣️黑芝麻奶酥冷藏一下，整形容易操作。 2⃣️制作碱水全程带一次性手套，带两层比较保险，因为烘焙碱🈶️腐蚀性。

菜谱创建时间：2021-03-16 20:03:41