超级下饭的豆豉蒸肉

作者： 歪歪ET/xy

在朋友家吃了一道豆豉蒸肉后，回家对这道菜恋恋不忘，于是决定下手做。

用料

• 五花肉 巴掌大小
• 豆豉 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1小勺
• 白糖 1小勺
• 老抽 一小勺
• 白酒 1小勺
• 姜片 3片
• 蚝油 1小勺
• 柱侯酱 半小勺

超级下饭的豆豉蒸肉的做法步骤

步骤 1

巴掌大小五花肉一块，姜片3片

步骤 2

冷水下锅，加入五花肉，姜片，料酒。煮到五花肉用筷子插过去。

步骤 3

趁热抹老抽，上色。

步骤 4

支油锅，油热下过炸五花，炸至五花得皮脆。用铲子敲起来邦邦声。（敲重点，放五花肉时候一定要小心，水份大油会到处溅飞，放进五花立刻盖锅盖）

步骤 5

炸好的五花肉拿来，泡冷水或者冰水1.5小时。直到皮浮起来，如图所示。

步骤 6

切成一小块一小块。

步骤 7

豆豉剁碎

步骤 8

切好的五花肉放碗里码好（我的五花做的不多，碗放不满）倒入蚝油，白酒，白糖，柱侯酱，生抽，水一小勺。

步骤 9

肉少碗大，哈哈

步骤 10

放锅里蒸20分钟。

步骤 11

好啦，可以开吃了。我吃了一半才想起拍照。

超级下饭的豆豉蒸肉的小贴士

炸五花时候一定要小心，放下就赶紧盖锅盖，听到没那么大声音的时候，就快炸好的了。

菜谱创建时间：2021-03-16 17:23:55