香酥茄盒

作者： 学做饭的饼干

想吃油炸的东西，刚好家里有剩的肉馅和一根茄子，于是做了这个茄盒，做法很简单，分享一下

用料

• 茄子 1个
• 猪肉馅 200g
• 鸡蛋 1个
• 面粉 150克
• 红薯淀粉 100克

香酥茄盒的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切去头尾，然后切成厚块备用

步骤 2

切成图片上这种，一刀浅，一刀切断，中间夹肉馅

步骤 3

给肉馅调一下味，配料： 生抽一勺半，老抽半勺，耗油大半勺，胡椒粉小半勺，香油一勺，葱姜水少许 沿着一个方向搅动入味

步骤 4

把肉馅塞到茄子块中间，用筷子把肉馅挑起来然后沿着茄子开口压下去，稍稍压紧一点，免得散落 我这个塞得非常满，大家可以先不要塞太满，最后如果还有剩的肉馅再往里面加

步骤 5

调面糊： 面粉和红薯淀粉的比例是3 : 2 一个鸡蛋，一勺盐，半勺花椒面，水要少量多次的加，然后搅动成面糊 我这里调的有点多，最后还有剩的

步骤 6

面糊可以调的比图片里这种更浓稠一点，更好挂住，我这个有点稀了

步骤 7

热锅加油，油热转小火，用筷子放进去试一下，筷子周围冒小泡就可以放茄盒了

步骤 8

炸至两面金黄就可以起锅装盘了，用厨房纸吸一吸多余的油 喜欢更酥的可以回锅复炸一次，我这里是没有，因为出锅很快就吃光了。

步骤 9

要趁热赶快吃，不然茄子会回软

香酥茄盒的小贴士

炸的时候一定要小火慢炸，耐心一点，温度太高里面肉馅不会熟，外面会焦掉。 面糊不要太稀，不然挂不满茄盒，会漏肉汁到油锅里，容易溅油

菜谱创建时间：2021-03-16 16:50:04