翻译食谱 | 软心巧克力焦糖塔🍫

作者： 圆滚滚米米君

👨🏻‍🍳来自Chef Clelia 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料

• 焦糖打发甘纳许
• 海盐焦糖酱
• 甜酥塔皮
• 牛奶巧克力甘纳许

翻译食谱 | 软心巧克力焦糖塔🍫的做法步骤

步骤 1

🌟焦糖打发甘纳许 法芙娜白巧克力ivoire 75克 淡奶油1）37克 转化糖6克（或蜂蜜） 淡奶油2）110克 海盐焦糖酱（配方见下） 45克 📝做法 1️⃣巧克力用微波炉融化 2️⃣淡奶油1和转化糖煮沸 3️⃣分3次倒入融化的巧克力中，用橡皮刮刀混匀 4️⃣加入冷的淡奶油和海盐，均质 5️⃣保鲜膜贴面保存后冷藏

步骤 2

🌟海盐焦糖酱 砂糖70克 水10克 淡奶油50克 黄油20克 海盐1小撮 📝做法 1️⃣淡奶油煮沸 2️⃣水和砂糖煮至焦糖，煮至深棕色后将淡奶油分3次加入其中 3️⃣冷却5分钟后加入黄油和盐

步骤 3

🌟甜酥塔皮 面粉125克 糖粉42克 细盐2克 杏仁粉15克 黄油70克 全蛋27克 📝做法 1️⃣面粉，糖粉，杏仁粉，盐，黄油用k字浆混合成"沙砾状" 2️⃣加入全蛋混匀 3️⃣将面团搓匀，放在两张油纸间擀至3mm厚度，冷藏至少1小时 4️⃣放入16cm塔圈中成型，将多余部分切掉 5️⃣170度烘烤25分钟（取决于实际情况）冷却

步骤 4

🌟牛奶巧克力甘纳许 法芙娜jivara牛奶巧克力 100克 淡奶油66克 转化糖11克 📝做法 1️⃣将巧克力用微波炉融化 2️⃣淡奶油和转化糖煮沸 3️⃣分3次将煮沸的淡奶油倒入巧克力中 4️⃣将甘纳许倒入烤好的塔壳底部

步骤 5

🌟🌟🌟组装 1️⃣烤好的塔壳中加入牛奶巧克力甘纳许 2️⃣接着用裱花袋均匀的挤一层海盐焦糖酱，冷冻10分钟 3️⃣焦糖打发甘纳许打发后挤在最上层（不要过度打发） 4️⃣最后装饰巧克力碎，巧克力脆珠，可可碎等

菜谱创建时间：2021-03-16 16:43:24