黑麦吐司

作者： 小-敏

用料

• 中种
• 糖 100克
• 盐 5.5克
• 黑麦粉 70克
• 白燕高筋面粉 230克
• 高糖干酵母 3克
• 水 300克
• 主面
• 白燕高筋面粉 200克
• 食用小苏打 2克
• 奶粉 25克
• 高糖干酵母 2克（用少量水融化）
• 无盐黄油（室温） 25克

黑麦吐司的做法步骤

步骤 1

把中种材料倒入容器中，用筷子搅匀，盖上盖子，放置在温度22度的地方，约4—5小时。

步骤 2

将中种和主面材料（黄油除外）倒入和面机，打到盆底不沾面时加入黄油，再打到盆底不沾面时就好了（抻开就是手套膜了，过程约30分钟）。 将打好的面团分割成6份，每份160克，搓圆。

步骤 3

然后一次擀卷，卷成长条状，放入吐司模，盖上盖子。

步骤 4

烤箱调置发酵功能，，烤盘倒入热水，放置在烤箱中发酵约1小时。

步骤 5

发酵至模具的8分满即可。

步骤 6

烤箱165度预热，预热后将吐司放置在烤箱中下层，约35分钟。 烤好后将吐司取出，在地面上稍微震动，然后脱模，放在架子上晾凉，隔天切片。

菜谱创建时间：2021-03-16 16:36:06